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給食ブログ

トマトソースライス

2022-08-09
*昼食
 トマトソースライス
 ベーコンと青菜のスープ
 キャベツのレモンサラダ
 すいか
*おやつ
 棒アイスキャンディー
 おせんべい

トマトソースライスのレシピ
☆材料(4人分)
 米・3合
 ターメリックパウダー・大1

 鶏もも肉・400g
 小麦粉・適宜
 サラダ油・大1・1/2
 玉葱・大1個
 マッシュルーム・6個
 にんにく・1かけ
 バター・20g
 赤ワイン・20㏄
 カットトマト缶・250g位のもの1缶
 水・1・1/2カップ
 コンソメ・大2
 トマトケチャップ・60㏄
 塩・コショウ・少々
 砂糖・小1
 パルメザンチーズ・適宜
 乾燥パセリ・少々
*あればサワークリームを少量加えると
 なお美味しくなります

☆作り方
①米は、やや控えめの水の分量で浸水し
 少量の水で溶いたターメリックを入れて
 炊きます
②鶏もも肉は50gに切り分けて薄く小麦粉
 をはたいてサラダ油を引いたフライパン
 で軽く焼きます(中まで火を通さなく
 ても良いです)
③玉葱は半分の長さの薄切りにします
④厚手の鍋を火にかけ、バターをとかし、
 みじん切りのにんにくを入れて香りが出て
 きたら③の玉葱をいれ、透き通るまで炒
 め、分量の赤ワイン、水、トマト缶をいれ
 そこへ②の焼いた鶏肉を加えて、落し蓋を
 して、弱めの中火で10分~20分煮込み
 ます
⑤アクを取りコンソメとケチャップを加え
 て火を弱め蓋をして30分以上煮込みます
⑥肉か柔らかくなったら塩コショウ、砂糖
 で味を整えます
⑦①で炊いたターメリックライスを皿に盛り
 肉を一人2枚とソースをかけて
 その上から粉チーズとパセリをふって出来
 上がりです

*トマトソースの酸味がさっぱりとした
 一皿です。お好みのサラダやスープ
 を添えて夏バテ防止にいかがですか?
社会福祉法人慈光会 東福保育園
〒197-0011
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FAX.042-551-3172
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